一斤白酒的釀造成本是多少?

濃香型和清香型白酒一斤需要三斤高粱。醬香型白酒需要五斤高粱，農(nóng)村的玉米酒一斤需要兩斤玉米。釀酒需要以優(yōu)質(zhì)高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不來酒，必須有酒曲。所以，第一步大家要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來剩余的酒曲加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農(nóng)歷的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。農(nóng)歷九月份，這個時候有了合格的酒曲，就可以開始對高粱進行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月后，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發(fā)酵，成熟后再放進窖池。經(jīng)過多次這樣的過程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以出酒了。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發(fā)酵七次溜酒。九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純凈的。

二鍋頭酒成本與利潤分析?

二鍋頭酒成本不算太高，我之前翻過個大加盟網(wǎng)站上的記錄，二鍋頭加盟利潤每年大約有20萬到50萬左右吧，我覺得這個利潤還是比較高的多的，好的話，應(yīng)該利潤會更高一點，所以相對來說還是比較劃算的，這種酒也的確比較受歡迎，也比較有特色，性價比非常高

醬香型白酒的生產(chǎn)成本為什么比別的高?主要高在哪里?

哈嘍大家好，我是酒香不怕巷子深的巷子紳，很榮幸回答這個問題，我來說一說自己的看法，說得不對，還望大家指出來！ 1、醬香型白酒的生產(chǎn)成本為什么比別的高？主要高在哪里？首先是原料上，好的醬香白酒選用的是優(yōu)質(zhì)高粱為原料，就比如茅臺酒吧，水質(zhì)是選用的是赤水河是水，還有得天獨厚的氣候環(huán)境和地理環(huán)境，造就了國酒茅臺。

首先，原料成本高。正宗的醬香酒，原料采用的是本地的糯高粱，五斤糧食一斤酒。但不是所有醬香酒成本都高 ，醬香酒也是分等級的，酒質(zhì)最好的是坤沙酒。沙指的是高粱，坤指的是完整，坤沙酒，指的是用完整的高粱釀的酒。和它對應(yīng)的是碎沙和翻沙。坤沙酒的高粱，也只是相對的，一般高粱破碎率在20%左右。

不是所有醬香型白酒的生產(chǎn)成本都高的，只有在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒，由于產(chǎn)地的特殊性，以及茅臺酒的制酒生產(chǎn)出酒率低、大曲用量多、輔料用量少，需要有嚴(yán)格的季節(jié)性生產(chǎn)、 兩次投料、生產(chǎn)周期長、高溫堆積、高溫接酒、以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟等特殊工藝，造價就高一些。